Pèlen an frèt se yon aparèy pou kaptire imidite nan pwosesis la friz-siye. Teyorikman, pi ba tanperati a nan pèlen an frèt, pi fò nan kapasite nan pyèj dlo nan pèlen an frèt, men pi ba tanperati a nan pèlen an frèt, pi wo a kondisyon an refwadisman, pi wo a pri a machin ak pri a kouri. Tanperati a pèlen frèt nan seri a eksperimantal friz seche rad sitou gen plizyè klas nan -55 degre ak -80 degre.
Glase-siye nan -55 degre se apwopriye pou kèk pwodwi friz-seche. Glase-siye nan -80 degre se apwopriye pou lyofilizasyon nan kèk pwodwi espesyal.
Efè a nan tanperati pèlen frèt sou dlo-pyèj kapasite montre ke tanperati a nan pèlen an frèt gout soti nan -35 degre nan -55 degre, ak kapasite nan dlo-pyèj amelyore anpil. Tanperati a pèlen frèt se pi ba pase -55 degre, ak kapasite nan pèlen dlo nan pèlen an frèt pa siyifikativman amelyore.
Se poutèt sa, nan absans la nan bezwen espesyal, chwa a nan tanperati pèlen frèt -55 degre C se chwa ideyal la.