Manje a se premye konjelasyon kriyojenik, ak Lè sa a, mete nan kondisyon an vakyòm anba siye a chofaj, se konsa ke dlo a jele ak fòme nan manje a soti nan eta a solid dirèkteman nan eta a gaz yo dwe volatilize, kidonk li se tou yo rele sublime siye manje.
Avantaj nan manje sa a se ke eleman nitritif yo ka byen konsève pou yon tan long. Depi se manje a dezidrate anba kondisyon vakyòm, se tisi a ak sistèm venasyon andedan manje a raman domaje. Apre reidratasyon, yo ka manje a dwe retabli nan karaktè orijinal li yo ak gou. Anjeneral, li se ti pake, kidonk li trè pratik yo pote.
Estrikti a ki mouye eponj nan manje friz-seche pote nouvo pwoblèm, byenke dlo se fasil antre nan pandan reidratasyon. Sou yon bò, lè se pwodwi a ekspoze a lè, li fasil yo absòbe imidite ak sibi degradasyon oksidatif. Nan lòt men an, estrikti a an gonfle gen yon gwo volim ak se frajil, ki se pa fezab nan anbalaj, transpò ak lavant yo. Se poutèt sa, li se tou yon direksyon rechèch enpòtan pou anbalaj la, depo, transpò ak maketing nan friz-seche manje.